Літо в розпалі, і його «найкращі» і «любі» друзі серед інфекцій, вже тут.
Вперше в цьому році на Рівненщині зареєстровано спалах сальмонельозу в Сарненському районі, де захворіли в одній сім`ї п'ятеро осіб, які вживали майонез виготовлений з домашніх курячих яєць.
Що це за захворювання?
Сальмонельоз — інфекційне захворювання, що передається, в більшості випадків, з їжею (96–98%), а також контактно - побутовим шляхом. Викликається різними мікробами роду сальмонел. Ці бактерії довгий час зберігаються в зовнішньому середовищі. В деяких продуктах (молоко, м'ясні вироби) сальмонели здатні не тільки зберігатися, а й розмножуватись, не змінюючи зовнішнього вигляду та смаку їжі (наприклад, у напівфабрикатах). Соління та копчення на цього збудника кишкової інфекції впливають несуттєво, а заморожування навіть збільшує терміни виживання мікроорганізмів в продуктах.
Джерелом інфекції можуть бути тварини, птахи, люди, хворі на сальмонельоз або здорові бактеріоносії; найчастіше велика рогата худоба, свині, свійська водоплавна птиця, кури. Нерідко інфікуються яйця птахів.
Що відбувається?
Захворювання розвивається через 6-72 години після потрапляння сальмонел в організм. Симптоми хвороби можуть бути виражені яскраво, а можуть і ніяк не проявлятися.
Для сальмонельозу характерний біль у животі, нудота, блювання. Пронос починається пізніше, ніж блювота.
Обов'язковій госпіталізації підлягають хворі з важким і середньої важкості перебігом сальмонельозу, діти, особи похилого віку, працівники харчової та медичної галузей, студенти, які проживають в гуртожитках та інші декретовані контингенти.
Як запобігти захворюванню?
м'ясо, птицю, яйця вживати в їжу тільки після термічної обробки;
качині та гусячі яйця використовувати тільки в тісто;
не годувати сирими курячими яйцями маленьких дітей;
кашу або пюре, в які додають молоко чи жовтки, необхідно прокип'ятити;
для готових та сирих продуктів використовувати окремий посуд, дощечки для нарізування;
молоко перед вживанням кип'ятити, особливо яке придбане на стихійних ринках;
продукти, які швидко псуються (варені ковбаси, м'ясні салати, молочні продукти та ін.) зберігати в холодильниках при температурі не вище 8°С;
дотримуватись правил особистої гігієни, уважно стежити за гігієною маленьких дітей, мити руки, по можливості харчуватися в місцях передбачених для цього.